Frijoles Negros – pasta z czarnej fasoli – Gwatemala

Frijoles Negros – pasta z czarnej fasoli to gwatemalski dodatek do placków, pieczywa i ryżu, choć świetnie sprawdzi się również jako dip do chrupiących przekąsek. A nasza propozycja to smaczne połączenie pasty z bezglutenowymi naleśnikami.

Ojczyzną frijoles negros, jak wspomnieliśmy, jest Gwatemala. Jeśli wyruszycie z nami na wyprawę do Ziemi Majów,   tamtejsza kuchnia z pewnością zaskoczy Was różnorodnością dań z czarnej fasoli. Nasza dzisiejsza propozycja to smaczny duet tradycji z polskimi bezglutenowymi naleśnikami. Przysmak w sam raz dla wegetarian, maluchów, alergików i po prostu – dla osób doceniających kuchnię fusion.

Kuchnia gwatemalska jest podobna do lepiej znanej w Polsce kuchni meksykańskiej, lecz jest mniej pikantna (frijoles negros świetnie komponuje się również z tortillą). A jeśli chcecie serwować pastę dzieciom, nie dodawajcie do niej po prostu chilli i limonki, które mogą powodować alergie.

Pasta z czarnej fasoli (frijoles negros)

Składniki:

    • szklanka czarnej fasoli namoczonej na 12 godzin
    • czerwona cebula średniej wielkości
    • 1-2 ząbki czosnku
    • świeża czerwona papryczka chilli, mała, bez pestek
    • łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
    • olej lub oliwa do smażenia
    • sok z limonki
    • sól
    • świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Przed gotowaniem fasoli wymień wodę na świeżą, gotuj do miękkości i nie odlewaj – do miksowania pasty przyda się z pewnością trochę płynu. Pokrojoną w pióra cebulę podsmaż na oleju, pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i sól. Połącz wszystkie składniki w kielichu blendera lub umieść je w wysokim naczyniu i zmiel blenderem ręcznym na gładką masę. Polecamy doprawiać według indywidualnych preferencji.

Bezglutenowe naleśniki

Składniki:

  • 0,5l mleka roślinnego (może być pół na pół z wodą)
  • mąka gryczana
  • mąka ryżowa
  • mąka kukurydziana
  • sól
  • 2 jajka lub 2 łyżki moczonego przez 10 minut w ciepłej wodzie zmielonego siemienia lnianego
  • olej rzepakowy
  • olej kokosowy virgin do smażenia
Przygotowanie:
 
Łączymy składniki w blenderze. Mąki mieszamy wedle upodobań, my polecamy taką samą ilość każdej z nich – razem około 250-300 gramów. Ciasto ma mieć konsystencję słodkiej, lekko gęstej śmietany, taką, by z łatwością jego niewielka ilość rozlewała się po powierzchni mocno rozgrzanej patelni. Najsmaczniejsze są cienkie i gorące, o delikatnym kokosowym aromacie.

 

Buen provecho!

 

Wyprawa ze Znawcą do Gwatemali. Soul Travel 2019
Wyprawa ze Znawcą do Gwatemali z Soul Travel 2019

 

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER!

Dołącz do otwartych i ciekawych świata podróżników Soul Travel.

Wyrażam zgoda na przetwarzanie moich danych zawartych w zapisie do Newslettera przez Soul Travel Renata Sabela z siedzibą przy Kazimierzowska 70/11; 02-518 Warszawa, NIP 622-235-44-57 - Administratora danych osobowych oraz przez partnerów i współpracowników działających w obrębie firmy w celu realizacji umowy o świadczenie usługi Newsletter. Przysługuje mi prawo dostępu do treści danych oraz możliwość ich poprawienia. Zapoznałem/am się i akceptuję Politykę Prywatności.